2024年餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析：我國餐飲企業(yè)平均總市值約為127.8億元

  中國報告大廳網訊，餐飲行業(yè)涵蓋了食物的準備、烹飪、呈現(xiàn)和服務等環(huán)節(jié)，是人們日常生活中不可或缺的一部分，以下是2024年餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析。

  餐飲行業(yè)現(xiàn)狀

  《2024-2029年中國餐飲行業(yè)市場深度研究及發(fā)展前景投資可行性分析報告》指出，我國餐飲行業(yè)正逐步進入存量競爭階段，開店趨緩且關店數量顯著增多。數據顯示，截至2024年6月30日，關店數達到105.6萬，接近2023年全年的關店量。

  從企業(yè)收入來看，2023年限額以上餐飲企業(yè)收入超1.3萬億元，較2022年上升20.9%，高于餐飲市場整體增速。此外，與中小型企業(yè)相比，限額以上餐飲企業(yè)憑借標準化供應鏈體系及優(yōu)質服務的優(yōu)勢率先恢復。限額以上餐企在全部餐飲收入中的占比從2019年的20.2%上升至25.3%，超過新冠疫情前水平。

  從總市值來看，截至2023年12月31日，以人民幣計算，餐飲企業(yè)平均總市值約為127.8億元。與2022年末相比，總市值實現(xiàn)正增長的企業(yè)僅有6家，近8成企業(yè)市值下滑明顯。2023年，百勝中國以1224.2億元的總市值成為樣本企業(yè)中市值最高的餐飲企業(yè)，緊隨其后的分別為雙匯發(fā)展及海底撈。以樣本企業(yè)5年期間的平均總市值作為對比，剔除極值后，2023年樣本企業(yè)的平均總市值較2022年下降四成，與新冠疫情前的2019年接近。

  從企業(yè)性質來看，外資企業(yè)占到了37%的比例，民營企業(yè)占比43%，剩余的20%則由地方國有企業(yè)和公眾企業(yè)組成。

  目前，為了吸引消費者，眾多餐飲品牌紛紛采取降價策略。例如，九毛九集團、呷哺呷哺等知名餐飲品牌均下調了人均消費和餐單價。這種價格戰(zhàn)雖然能在短期內吸引顧客，但也可能對品牌盈利能力造成一定影響。

  餐飲行業(yè)趨勢

  健康和營養(yǎng)關注增加：消費者越來越關注飲食的健康和營養(yǎng)價值。這導致了對低脂、低糖、有機食品以及植物基食材的需求增加。餐飲企業(yè)也在調整菜單，提供更多健康選擇，并突出食材的營養(yǎng)信息。

  數字化和技術創(chuàng)新：隨著移動互聯(lián)網的發(fā)展，越來越多的餐廳提供在線點餐和外賣服務，以滿足消費者的便利需求。餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，無現(xiàn)金支付和移動支付技術普及，提升了交易的便捷性和安全性。現(xiàn)代餐廳使用POS系統(tǒng)、庫存管理軟件和客戶關系管理系統(tǒng)來優(yōu)化運營和提升客戶體驗。

  個性化和定制化：消費者希望餐飲體驗更具個性化，包括定制菜單、個性化服務和根據個人口味和需求調整的食品。餐廳也開始利用數據分析和顧客反饋來提供更符合個人需求的服務。

  體驗式餐飲：消費者不僅僅關注食物本身，還重視餐飲體驗。餐廳通過提供獨特的就餐環(huán)境、主題活動、互動式用餐體驗等來吸引顧客。例如，沉浸式餐廳和具有特色的用餐環(huán)境越來越受到歡迎。

  自動化和機器人技術：餐飲業(yè)的自動化程度不斷提高，包括使用機器人進行食材處理、烹飪、配送等操作。自動化不僅提高了效率，還幫助解決了人力資源短缺的問題。

  總之，當前餐飲行業(yè)在保持增長的同時，也面臨著市場競爭加劇、消費者行為變化等多重挑戰(zhàn)。餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新、調整策略以適應市場變化并尋求新的增長點。